珪藻土

2019年4月2日かまどip@jyuki

能登珪藻土ピザ釜

能登の珪藻土と職人技でうまれた珪藻土ピザ窯

2019年3月28日かまどip@jyuki

かまど

おいしさ際立つ「かまど炊き」能登半島でとれる珪藻土を原料とする特殊耐火断熱レンガを炉材に使用し、高い保温効果と耐久性を兼ね備えた本格派かまどです。

イソライトこんろ/七輪

2019年3月28日コンロip@jyuki

珪藻土コンロ

魚や肉が炭火だとおいしいのは、炭火の遠赤外線が、熱を中まで均一に通し、しっとりと焼き上げ、さらにアルカリ性の灰が、たんぱく質の酸性と中和して、うま味を出すからです。