コンロ

珪藻土コンロ

魚や肉が炭火だとおいしいのは、炭火の遠赤外線が、熱を中まで均一に通し、しっとりと焼き上げ、さらにアルカリ性の灰が、たんぱく質の酸性と中和して、うま味を出すからです。